Opskrift:
6-8 store champignoner eller portobello svampe
2-3 solmodne tomater
Ost
Krydderurter
Vask og rens svampene, tag evnt. stok ud, uden at ødelægge hatten. Skær stokke og tomater i fine stykker og bland, så der er mest tomat. Smag til med krydderier. Læg svampende i et ildfast fad, og fyld dem med tomatblandingen. Drys med ost og krydderurter. Bag i ovn ved 200 grader til osten er gylden og sprød. God som en lille forret eller tilbehør.
Opskrift til 4 pers.
100 g risotto ris
4 store tomater (eller flere små)
2 spsk olivenolie
½ bakke finthakket basilikum
2 spsk finhakket bredbladet persille
2 spsk friskrevet parmesanost
1 fed finhakket hvidløg
Friskkværnet sort peber
Bring en grydefuld vand i kog. Tilsæt ris og salt og kog 10 min. til de er halvfærdige. Hæld vand fra risene, og lad dem dryppe af. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør et ildfast fad som lige rummer 4 tomater. Skær de øverste 1-1½ cm af hver tomat (de bruges til låg). Læg en si over en skål og skrab forsigtigt indholdet ud af tomaterne. Stil tomaterne i det smurte fad. Rør omhyggeligt siet tomatsaft, olivenolie, basilikum, persille, parmesanost, hvidløg, og peber i risene. Fordel fyldet i tomaterne, og læg lågene på. Bag tomaterne i ovnen ca. 20 min til risene er møre. Tag fadet ud og server straks, gerne med godt Italiensk Ciabatta- eller focacciabrød til. Velegnet som forret, frokostret eller efter en biograftur.
Ingredienser:
8 tomater
2 dl bulgur eller tilsvarende mængde ris
3-4 bladselleri stilke
1 mellemstort løg
2 spsk olie eller smør
3 spsk hakket persille
Salt og peber
100 g fetaost
Skær et låg af tomaterne, og tag tomatfyldet ud med en teske. Pres det gennem en sigte.
Hæld koghedt vand på bulguren og lad den trække en halv times tid.
Svits fintsnittet bladselleri og hakket løg ganske kort i fedtstoffet.
Bland det i den afdryppede bulgur og tilsæt lidt af tomat væden sammen med hakket persille. Smag til med salt og peber.
Kom et lille stykke fetaost i tomaterne, kom bulgurfyldet i og slut med lidt feta. Læg tomatlåget på og sæt tomaterne side om side i et smurt, ovnfast fad. Kom lidt smeltet smør eller olie over dem og kom dem i ovnen ved 225 ° i 15-20 min.
Serveres med brød.
Opskrift:
4 pers.
4 store tomater eller flere små
1 bdt. persille
3 fed hvidløg
Rosmarin
oregano
Olivenolie
Parmesan
Der skæres et kors ½ igennem tomaterne. Persille, hvidløg, en lille håndfuld frisk rosmarin, salt, peber og olie blendes til en fast ikke-flydende (men ikke for tør) pesto. Fyld pestoen i tomaterne. Gør evt. plads ved at “tømme” tomaten halvt. Drys friskrevet parmasan over tomaten og tilføj lidt oregano. Sættes i ovnen på 200 grader til parmesanen er gylden. Serveres som tilbehør til hovedretter.
