Opskrift:
500 g frisk pasta (den med spinat i)
200 g skinke
250 g revet ost
3-4 store tomater
Kog pastaen aldente. Kom den i et ildfast fad. Fordel skinken udover pastaen. Kom osten ovenpå, og læg derefter skiver af tomat øverst. Drys med oregano og salt og peber. Bages til osten er smeltet.
Opskrift:
500 g hakket oksekød
500 g tomater
200 – 300 g ærter
Salt og peber
Chili efter behag
Kartoffelmos:
ca. 1 – 1,5 kg. kartofler
2 æg
Salt og peber
1 spsk olie
mælk
Kartoflerne skrælles, skæres i små tern og koges møre, så der kan laves kartoffelmos. Når kartoflerne er møre, hældes vandet fra. Olie, æg og salt tilsættes og piskes til luftig mos med mælk efter behov.
Imens kartoflerne koges svitses det hakkede oksekød med salt, peber og chili (hakket løg kan også tilsættes). Læg tomatskiver i et ildfast fad, herover et lag af ærter, og derefter det svitsede kød, og så et lag tomatskiver og ærter igen. Derefter tilsættes kartoffelmosen ovenpå, og retten sættes i ovnen på 200 grader i ca. ½ time, eller til kartoffelmosen har en gylden farve.
Opskrift:
½ kg oksekød i tern
½ kg tomater
Kartofler
Evt. fladbrød
Oksekødet brunes i en pande. Tomaterne hældes over. Krydderier tilsættes. Det hele står og småkoger i 20 – 25 min. Serveres med kartofler, pasta eller fladbrød. Meget enkel men særdeles velsmagende opskrift.
Kartoffelmos af ca 700 gr. kartofler
1 pakke bacon i tern
persille
salt og peber
reven ost
1 bdt forårsløg
5 spsk creme fraiche
5 tomater
Man laver kartoffelmosen og blander lidt reven ost i. Bacon svitses, og de snittede forårsløg tilsættes til sidst. Bacon og forårsløgsblandingen blandes i kartoffelmosen sammen med persille. Creme fraiche røres i til mosen er lind og der smages til med salt og peber.
I et højt fad lægges skiftevis kartoffelmos og skiver af tomat. Der begyndes og sluttes med kartoffelmos.
Over toppen drysses med reven ost. Retten gratineres i en 200 grader varm ovn i ca. 20 min. eller indtil osten er smeltet og let gylden. Server med salat og brød.
Opskrift:
500 g hakket svinekød
2 skiver afskorpet, smuldret franskbrød
2 spsk vand
1 æg
1 tsk salt, lidt peber
1 dl reven parmesanost
3 spsk hakket persille
Olie
Tomatsauce:
1 hakket løg
1 spsk olivenolie
1 ds hakkede tomater med basilikum
1 tsk tørret basilikum
1 fed knust hvidløg
1 spsk majsstivelse udrørt med 1 dl vand
75-100 g pepperoni i skiver
ca. 1 tsk sukker
Salt og peber
Pasta eller ris
Bland franskbrød med vand, æg, salt, peber, parmesanost og persille. Ælt det med kødet – det gøres nemmest med hænderne. Form 24 små kødboller. Læg dem i køleskabet 1/2 times tid. Steg kødbollerne i olie på panden ca. 6 minutter. Ryst panden ofte under stegningen. Til tomatsaucen sauteres løget i olivenolie. Tilsæt de hakkede tomater, basilikum og hvidløg. Bring det i kog. Rør majsjævningen i, tilsæt pepperoni og lad saucen koge under låg i ca. 5 minutter. Smag til med sukker, salt og peber. Serveres med spagetti eller ris.
Til 6 personer.
12 mellemstore tomater
50 g smør til stegning
25 g smør
25 g mel
2½ dl. rødvin
200 g skinke i strimler
125 g champignons
Et mellemstort løg
1 tsk. paprika
1 spsk. soja
Saft af 1/4 citron
Smør
2 spsk. rasp
100 g reven ost (f.eks. mozzarella)
Tomaterne vaskes. Et låg skæres af og de udhules.
Fyldet: Løget hakkes og brunes i smørret, derefter tilsættes de rensede skivede champignons. Der skrues helt ned og skinken i strimler hældes ved. Rødvinen tilsættes, og det koger svagt i 10 min. Nu tilsættes mel og smør, som er rørt sammen i en kop (det jævner fyldet). Paprika, soja, citronsaft, salt og peber tilsættes, og fyldet hældes i tomaterne. Der drysses med rasp og reven ost og lidt smeltet smør. De gratineres i ovnen i 10 min. ved 175 grader. Serveres som forret eller frokostret.
Opskrift:
Oksekød
Tomater
Ærter
Løg
Æg
Paprika
Revet ost
Kartoffelmos
Steg hakkede løg i olie og paprika. Tilsæt hakket oksekød, ærter og kogte æg hakket i tern.
Skær toppen af nogle tomater, udhul dem og kom fyldet i. Læg revet ost på toppen af tomaterne, og kom dem i ovnen. Serveres med kartoffelmos.
Opskrift:
6 tomater
150 g bacon
1 løg
1 fed hvidløg
150 g champignon
1/2 glas rødvin
Spaghetti
Dyp 6 tomater i kogende vand i ca 45 sek. Pil dem derefter. Svits 150 g Bacon i skiver, som er klippet i tynde strimler, i ca. 10 g smør. Tag baconen af, men lad fedtstoffet blive på panden.
Svits løg, hvidløg og hakkede champignons. Når det er svitset, tilsættes et halvt glas rødvin. Mos derefter de pillede tomater i. Lad retten simre ind til en ønsket konsistens, det tager ca. den tid, man skal bruge på at koge spagettien. Nyd derefter en billig, mager og anderledes ret med resten af rødvinen.
Tomater
Skalotteløg
Hvidløg
Basilikum
Tag nogle ikke for store tomater og del dem i fire. Hak et skalotteløg og hvidløg meget fint. Bland dem sammen med tomaterne i en ovnfast skål sammen med lidt olivenolie, frisk basilikum, salt og peber. Bages i ovnen ved 200 gr. i ca. 5 min.
Opskrift:
(4 personer)
Som erstatning for den traditionelle agurksalat, prøv da denne salat med agurk, tomat og løg.
4 tomater
½ agurk
2 løg i mellemstørrelse
3 dl. eddike
sukker – alt efter smag
Bring eddike og sukker i kog. Grøntsagerne skæres ud i tern og kommes i en skål. Når eddikelagen har kogt, hældes denne over grøntsager, der herefter står og trækker i en times tid.
