Opskrift:
Tomater
Feta
Rødløg
Timian
Olivenolie
Tag et antal stykker sølvpapir passende med antallet af spisende, og læg fetastykker, tomatskiver og rødløgsskiver på. Krydr. med timian, salt og peber. Pak sølvpapiret sammen, og stil pakkerne i ovnen på 180 grader i ca. 10-15 min. Det smager utrolig godt, og fylder ikke så meget, som forretter nogen gange kan gøre.
Opskrift: Kuvertbrød med tomat, Feta og oliven 4. pers.:
4 – 6 tomater
100 g fetaost
Persille
Sorte oliven
2 fed hvidløg
Olivenolie
Salt og friskkværnet peber
Grovft brød, flutes eller lign.
Skær lommer i brødet, som Hasselbach kartofler. Mos feta med friskhakket persille, hvidløg, lidt olivenolie og peber i en skål og fordel i hver brødlomme. Tomaterne skæres i skiver og saltes let. En skive sættes i hver brødlomme sammen med en halv oliven. Lidt ekstra olivenolie dryppes over. Umiddelbart før servering sættes brødene i en 180 grader varm ovn i ca. 10 min.
Opskrift: Gratineret landbrød med tomat, basilikum og Gorgonzola til 4 pers.:
4 skiver landbrød
4 tomater
Olivenolie
80 – 100 g Gorgonzola
Frisk basilikum
Salt og friskkværnet peber
Tomaterne ridses, dyppes i kogende vand og skindet fjernes. Deles i både, kernerne fjernes og tomatkødet skæres i tern. Brødet dryppes med olivenolie. Tomater og basilikum lægges på, Gorgonzola smuldres over og der krydres med salt og peber. Ristes i et par minutter i 225 grader varm ovn, umiddelbart før de skal nydes.
Opskrift: Gratineret rugbrød med tomat, røget spæk og Mozzarella til 4 personer:
12-14 små tomater
2 skiver groft og frisk rugbrød
100 g Mozzarella
8 tynde skiver røget spæk (ca. 50 g)
Olivenolie
Salt og friskkværnet peber
Rugbrødet skæres i 2 trekanter. Lidt olie hældes over. Tomaterne halveres og lægges på brødet. Mozzarellaen fordeles over. 2 tynde skiver spæk (kan evt. rulles ud med kagerulle) lægges på hvert brød og der krydres. Ristes umiddelbart før servering i 200 grader varm ovn ca. 8 min.
