Opskrift.
Ingredienser :
Røde, søde tomater
Gedeost
Zucchini
Tærtedej.

Smør et tærtefad. Fordel zucchini og tomater i skiver og drys reven gedeost henover. Smag til med salt, peber og timian . Læg tærtedejen henover som låg og tryk godt ned i siden. Bag tærten i ovnen på ca. 180 grader i en halv time til den er gylden, og vend den ud på et fad så toppen nu er bund.

Opskrift:
6 pers.

12 tomater
1 bakke champignoner
1 rød eller grøn peberfrugt
1 løg
2 fed hvidløg
Soya
Timian
Origano
Rosmarin
Salt og peber

Blancher tomaterne, skær toppen af – ikke for meget! Udhul dem med en teske. Indmaden skal ikke bruges. Hak herefter alt og fyld tomaterne med grøntsagsfyldet. Kan bruges som tilbehør til fx en steg eller i det hele taget til en ret, der mangler lidt farve og lidt sprudlen.

Opskrift til en person.
Tomater
Agurk
Squash
Skinkestykker
Rødløg
Hytteost
Brøndkarse eller purløg

En stor tomat (eller flere små tomater) skæres i små stykker og lægges i en skål. Heri blandes et stort stykke agurk i tern svarende til mængden af tomat. Grøn squash er også godt. Tilsæt skinkestykker og rødløg i tern. Det hele blandes med hytteost i passende mængde. Krydder med peber og lidt salt. Pynt med brøndkarse eller purløg. Server med groft rugbrød. Guf!

Opskrift til 4 personer

4 nyrøgede sild
6 godt modne tomater skåret i skiver
400 g kogte, faste pillekartofler skåret i skiver
1 æg
40 g revet parmesan
2 tsk dijon-sennep
1 bdt. hakket purløg
6 spsk. fløde
Salt og groftkværnet peber

Kartofler og tomater lægges lagvis i et ovnfast fad, og krydres. Æg, parmesan, dijon-sennep, purløg og til sidst fløde røres sammen. Smages til med salt og peber. Hældes over kartoflerne og tomaterne. Sættes i 180 grader varm ovn 10-12 min. De røgede sild skæres fra benene til fileter og serveres til med lidt groft rugbrød.

Opskrift:
500 g tomater
½ tsk basilikum
1 fed hvidløg
50 g smør
1 glas tør hvidvin
100 g reven emmentaler eller Gruyere ost
daggammelt hvedebrød i store terninger

Flå tomaterne og tryk kærnerne ud. Hak dem groft. svits dem i smør i en gryde ca. 5 min. Tilsæt vin, ost, presset hvidløg og krydderier. Rør til osten er smeltet. Dyp brødterningerne i fonduen

Opskrift 2 pers.

1 stor aubergine
4 tomater
Rasp
100 g revet ost
Olivenolie
Salt og peber

Auberginen skæres i ca. 1 cm tykke skiver på tværs og brunes let på panden i olie. Tomaterne skæres i skiver, og stilkfæstet fjernes. Rasp og lidt salt og peber blandes. Et lille ovnfast fad smøres med olie, drysses med rasp. Auberginer, tomater, rasp og ost lægges lagvis i fadet. Øverst sluttes af med lidt ost. Fadet stilles i ovnen i ca. 30 min. ved 175 grader.

ingredienser:
3 skalotteløg
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
2 dl piskefløde
8 solmodne tomater
Frisk basilikum
Salt og peber
400 g frisk pasta

Tilbehør:
parmesanost og brød

Fremgangsmåde:
Hak løg og hvidløg fint. Svits løgene i olien i 3 min. Tilsæt fløde og kog op. Halver tomaterne, fjern kernerne og skær tomaterne i strimler. Vend tomatstrimlerne i saucen og smag til med frisk basilikum, salt og peber. Kog pastaen som angivet på emballagen, og vend den i saucen. Server med parmesanost og brød.

Opskrift:

500g. kartofler
5 store tomater
2 dl olie
1 bdt. persille
3 fed hvidløg
Salt, peber.

Skyl og skær kartoflerne i skiver. Skyl og skær tomaterne i skiver. Skyl og hak persillen. Bland de øvrige ting sammen. Læg kartofler og tomater skiftevis i et ildfast fad. Tilsæt de øvrige ingredienser. Bages i ovnen ved ca. 200 grader i ca.1 time.

Opskrift:
1 æg pr. pers.
Tomat i tern
Løg i tern
Chili, meget fint hakket

(Forholdet er ca 2 tomater og 1 løg pr. pers.)

Man tager en stegepande i en passende størrelse, og tomat og løg hakkes. Løgene ristes blanke i olivenolie, tomat og chili tilføjes efter smag. Kog ca. 5 minutter, hvorefter der laves små fordybninger i massen. Æggene slås ud i fordybningerne, et pr. fordybning. Der lægges låg på, og retten koger til æggene er smilende. Der kan eventuelt lægges en skive ost over hvert æg de sidste 5 minutter.
Retten kan nydes som tilbehør til hvad som helst og som selvstændig ret, morgen, middag eller aften – eller som tømmermandskur med masser af chili.

Opskrift til 4 personer
4 modne tomater
40-50 g hakket Chorizo-pølse
1 bdt hakket basilikum
4 spsk olivenolie
Lidt smuldret brød (brødkrumme)
Revet ost
2 fed hvidløg
Sukker
Salt og friskkværnet peber
Brød

Toppen skæres af tomaterne. De udhules, og indholdet og låget hakkes. Lægges i en skål. Fyldes med pølse, olie, basilikum, brødkrumme, hvidløg, lidt sukker, salt og peber og toppes med revet ost. Bages i ovnen ved 100 grader i min. 1 time. Jo lavere varme, jo længere bagetid, jo bedre smag.

Tallerkenanretning:
1 squash 200-300 g • 1 lille finthakket løg • 2-3 spsk. citron • 4 spsk. jomfruolivenolie • krydderurter efter smag, f.eks. persille, dild, basilikum, estragon m.m. • salt og kværnet peber • 8 skiver nyrøget laks

Squashen halveres, skæres i tynde skiver og lægges på et fad. Olie og citronsaft, salt og peber piskes til en cremet konsistens og hældes over squashene. Squash og laks lægges taglagt på tallerkenen. Det finthakkede løg og krydderurter fordeles hen over. Når tomaterne er færdige og velduftende, anrettes de på de marinerede squash-laks, og et godt landbrød serveres til.