Tomater
Skalotteløg
Hvidløg
Basilikum

Tag nogle ikke for store tomater og del dem i fire. Hak et skalotteløg og hvidløg meget fint. Bland dem sammen med tomaterne i en ovnfast skål sammen med lidt olivenolie, frisk basilikum, salt og peber. Bages i ovnen ved 200 gr. i ca. 5 min.

Opskrift:
(4 personer)

Som erstatning for den traditionelle agurksalat, prøv da denne salat med agurk, tomat og løg.

4 tomater
½ agurk
2 løg i mellemstørrelse
3 dl. eddike
sukker – alt efter smag

Bring eddike og sukker i kog. Grøntsagerne skæres ud i tern og kommes i en skål. Når eddikelagen har kogt, hældes denne over grøntsager, der herefter står og trækker i en times tid.

Ingredienser:
8 st. tomater
2 dl basmatiris
5 dl vand
1 tsk havsalt
2 rødløg
2 peberfrugter
Olivenolie
5 friske basilikumblade
Groft peber
1 bdt. persille
Kalamata oliven
Mozzarella

Tilberedning:
Kog basmatirisene efter forskriften på posen. Skær et låg af tomaterne og udhul dem. Brug tomatkødet i fyldet.

Fyld:
Rødløgene og peberfrugterne skæres i tern og svitses i lidt olivenolie. Basilikumblade og persille hakkes og tilsættes sammen med peber. De kogte basmatiris og tomatkødet tilsættes og koger op.

Fyldet hældes i de udhulede tomater og steger i ovn i ca. 15 min. ved 200 grader. Serveres med friske kalamataoliven (dem med sten er bedst) og grøn pesto som tilbehør. Drys evt. lidt mozzarellaost over kort før tomaterne er færdige.

Opskrift:
500 g tomater
500 g kartofler
2 løg
Ost

Tomater og kartofler skæres dem i skiver. Læg dem i lag sammen med i skiveskåret løg i et ildfast fad. Krydder med salt og peber, og drys med ost. Bag i ovnen på 175 grader i 1½ time.

Opskrift:

4 store tomater
Timian
Oliven
2 fed hvidløg
Sukker
Salt og peber

Halver tomaterne. Rør timian, olie, sukker, salt og hvidløg. læg det på tomaterne, og sæt dem i oven på 90 grader i 8 – 10 timer. De smager himmelsk som tilbehør til middagsbordet.

Opskrift:

4 store tomater
2. spsk. olivenolie
2 kopper kogte vilde ris
1 lille hakket løg
salt og peber
Oregano

Skær et låg af tomaterne og udhul dem. Bland indmaden fra tomaterne med ris, løg, oregano, salt og peber op i tomaterne. Stil tomaterne i et ildfast fad. Hæld lidt olie over og læg lågene på.
Bages ved 200 grader i ca. 25 min.