Opskrifter

Tomatsalat

Opskrift:

200 g pastaskruer
200 g tomater
200 g feta
Origano
Salt og peber

Min bedste tomatsalat ! Kog pastaskruer som beskrevet bag på pose. Lav en marinade af balsamico eddike, salt, friskkværnet peber og frisk hakket origano. Hæld marinaden over pastaen, lad den trække i køleskabet en times tid. Skær tomater i både, og tilsæt disse til pastaen. Lad tomater og pasta trække endnu en time. Tilsæt fetaost. Arranger tomatsalat på stor flad tallerken. Velegnet til grillede koteletter.

Tomat- og avocadotilbehør

Opskrift:
4 tomater
1 avocado
1 rødløg
1 – 2 fed hvidløg
Balcamico
Brød

Tomater skæres i tern og blandes med tern af avocado og groft hakket rødløg. Hældes over med en marinade af olivenolie, citronsaft, balsamico, salt, peber og 1-2 fed hvidløg. Serveres som forret med lunt brød eller som tilbehør til kødret. Lækker på frokostbuffeten.

Græsk tomatsalat

Opskrift:

Tomater
1 peberfrugt
1 løg
Fetaost
Origano

Tomater skæres i skiver eller både. Løg og peberfrugt skæres i tynde skiver. Tomatstykkerne lægges i en skål eller dyb tallerken, drysses med salt, derefter løg, så fetaen, som drysses med oregano. Pynt med peberfrugt og oliven og til afslut med at hælde olivenolie over.

En dejlig sommerfrokost med godt brød og et glas hvidvin. Kan også bruges som tilbehør til kødretter. En ting er sikkert, man drømmer sig tilbage til Grækenland.

Tomater med peberrodsfyld

Opskrift:
Tomater
Revet peberrod
Fløde
Mayonnaise
Sennep

Der bruges en tomat pr person. Tomaten skæres hele vejen rundt i siksak, og kerner fjernes.
Revet peberrod røres i pisket fløde, lidt mayonnaise og lidt sennep – smages til med salt og peber.
Denne peberrodssalat fyldes i tomaterne og toppen lægges ovenpå igen. Lækkert til mange slags mad som tilbehør.

Tærte med tomater og gedeost

Opskrift.
Ingredienser :
Røde, søde tomater
Gedeost
Zucchini
Tærtedej.

Smør et tærtefad. Fordel zucchini og tomater i skiver og drys reven gedeost henover. Smag til med salt, peber og timian . Læg tærtedejen henover som låg og tryk godt ned i siden. Bag tærten i ovnen på ca. 180 grader i en halv time til den er gylden, og vend den ud på et fad så toppen nu er bund.

Tomater med grøntsagsfyld

Opskrift:
6 pers.

12 tomater
1 bakke champignoner
1 rød eller grøn peberfrugt
1 løg
2 fed hvidløg
Soya
Timian
Origano
Rosmarin
Salt og peber

Blancher tomaterne, skær toppen af – ikke for meget! Udhul dem med en teske. Indmaden skal ikke bruges. Hak herefter alt og fyld tomaterne med grøntsagsfyldet. Kan bruges som tilbehør til fx en steg eller i det hele taget til en ret, der mangler lidt farve og lidt sprudlen.

Tomat-, agurk-, og skinkesalat

Opskrift til en person.
Tomater
Agurk
Squash
Skinkestykker
Rødløg
Hytteost
Brøndkarse eller purløg

En stor tomat (eller flere små tomater) skæres i små stykker og lægges i en skål. Heri blandes et stort stykke agurk i tern svarende til mængden af tomat. Grøn squash er også godt. Tilsæt skinkestykker og rødløg i tern. Det hele blandes med hytteost i passende mængde. Krydder med peber og lidt salt. Pynt med brøndkarse eller purløg. Server med groft rugbrød. Guf!

Tomat og kartoffel med røget sild og parmesandyne

Opskrift til 4 personer

4 nyrøgede sild
6 godt modne tomater skåret i skiver
400 g kogte, faste pillekartofler skåret i skiver
1 æg
40 g revet parmesan
2 tsk dijon-sennep
1 bdt. hakket purløg
6 spsk. fløde
Salt og groftkværnet peber

Kartofler og tomater lægges lagvis i et ovnfast fad, og krydres. Æg, parmesan, dijon-sennep, purløg og til sidst fløde røres sammen. Smages til med salt og peber. Hældes over kartoflerne og tomaterne. Sættes i 180 grader varm ovn 10-12 min. De røgede sild skæres fra benene til fileter og serveres til med lidt groft rugbrød.